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    火锅好吃也有讲究 十大误区你有没有中招过?

    文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2016/11/23     浏览次数:    

    误区一:太着急烫伤消化道。吃火锅最煎熬的时候就是等锅开,看着锅里红彤彤的调料总算香气四溢的翻腾起来,好多人的口水都已经咽下去半斤了。所以刚开始可以涮的时候,总是会迫不及待的放进嘴里。事实上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易诱发各种消化器官炎症和溃疡。在麻辣火锅的最盛行的重庆,食道癌的发病率挺高的,估计和这个也有点关系。
      建议:把食物从锅中捞出后,先放在小碟里,待微凉再蘸上调料慢慢品尝。
      误区二:贪图鲜嫩。不少人贪鲜嫩,把生肉、生鱼、生内脏等一烫就立即捞出来吃。此时,那些寄生其中的致病菌或寄生卵很难被杀死,极易引起胃肠道感染等疾病。
      建议:海鲜、肉类、动物内脏等食物一定要煮熟煮透再吃。
      误区三:生熟不分易污染。许多人把生肉夹入火锅,就用同一双筷子夹菜送入口中,这样也极易把生食中的细菌带入口中,甚至污染整盘食品。另外,如果吃火锅的餐具不加以区别使用也会致病。
      建议:将夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开。同时,为避免交叉污染,最好使用公筷。或者夹过生食的筷子,一定要在锅里沸腾的地方煮半分钟再接着用。
      误区四:冷热交替伤肠胃。很多人吃火锅时一定要配冰饮料,这样不但过瘾,而且解辣。这样一冷一热,会强烈刺激胃部,甚至导致胃部痉挛或胃痛。
      建议:吃火锅少喝冰镇饮料,可选择一些温热的凉茶或者植物蛋白饮料,比如椰奶啊花生浆什么的,划重点:重庆火锅和花生浆是绝配。
      误区五:配白酒会“烫伤”胃。吃火锅,尤其是辣锅会刺激肠胃扩张,造成消化道充血,损伤肠胃黏膜。如果此时再喝白酒,其中高浓度的酒精会破坏胃表面的黏液保护层,并让胃壁蛋白质受损,产生类似“烫伤”的效果。
      建议:吃火锅可喝一两杯啤酒,但一定不要过量。最好喝些凉开水或茶水、酸奶等。
      误区六:小料味重盐超标。北方人吃火锅尤其爱用酱料,韭菜花、腐乳、沙茶酱等含盐都较高,而且特别容易附着在食物上,导致人们吃盐过多。
      建议:用新鲜辣椒、蒜蓉、麻油等佐料代替酱料,不但可提升食物香味,还能控制盐分摄入。蘸完调料的食材,可以在盘子里适当控一下,去掉多余的调料再入口。
      误区七:先吃肉再吃菜。许多人都是先把涮肉吃个够,才想起来放点蔬菜。这样很容易导致脂肪和蛋白质摄入过量。
      建议:先涮一些蔬菜,不但能减少肉的摄入量,还能增加膳食纤维和维生素。
      误区八:不吃主食难平衡。许多人吃火锅从来不吃主食。吃些主食非常重要。一来,主食中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜,减少火锅的刺激。二来,吃了主食,就能减少吃肉的量,而保证足够的碳水化合物供应,有利于营养平衡。
      建议:在火锅吃到一半时就吃些淡味的主食,或者涮些淀粉含量丰富的土豆、红薯等。
      误区九:火上加火难养生。很多人爱吃麻辣锅,这样会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激,容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。西南地区冬天湿冷,吃些麻辣食物有助养生。而背负冬天比较干燥,麻辣食物会使身体消耗大量水分,不利于养生,还易导致冬季皮肤瘙痒的发生。
      建议:吃麻辣火锅要搭配凉性的蔬菜,比如冬瓜、丝瓜、莲藕等,最好用麻油、淡醋等做蘸料。
      误区十:美味汤底惹痛风。涮完火锅浓美的火锅汤是许多人的最爱。殊不知这样的汤里已经溶解了许多食材中的嘌呤,长期过量食用可能导致痛风。还有的海鲜、酸菜锅底里,亚硝酸盐的含量也不低。
      建议:久煮的火锅汤一定不要喝。


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